Папушник белоснежный

На 20 белков – 20 чайных ложек картофельной муки, 1,5 стакана сахарной пудры, ваниль для запаха.

Белки отделяют от желтков. Хорошо взбитые белки смешивают с картофельным мукой и сахарной пудрой, досипаючы последние небольшими порциями, и осторожно вымешивая ложкой движениями сверху вниз, чтобы белки не оседали. Под конец вымешивания добавляют толченую ваниль, затем тесто перекладывают в формы и немедленно ставят на 1:00 в не очень горячую духовку.

Капустник с грибами

На 800 г квашеной капусты – 400 г картофеля, по 1 корню моркови, пастернака и сельдерея, 1 луковицу, 60 г сушеных грибов, 2 ст. ложки масла, 1 чайную ложку сахара, 1 лавровый лист, 2 ст горького перца, 1 ст. ложку мелко порезанную зелень петрушки или укропа.

Бабка из кролика

На 1 кг крольчатины – 1 стакан сметаны, 2 яйца, 150 г пшеничной белого хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 40 г сушеных грибов, 2 луковицы, 1 морковь, 1 / 2 корня петрушки, 1? ст. ложки пшеничной муки, 2 ст горького перца.

Вергуны киевские

На 2,5 стакана муки – 3 яйца, 100 г сахара, 2 ст. ложки масла, 0,5 ст. ложки рома, 3 ст. ложки молока, 12 шт. горького миндаля, смалец для жарки.

Яйца взбивают в пену с 3 ст. ложками сахара, затем вливают растопленное масло, ром, молоко, кладут натертый на терке миндаль, хорошо размешивают, добавляют понемногу муку и замешивают тесто. Тесто раскачивают тончайшее, нарезают Вергун, жарят в горячем смальце, выкладывают на тарелку и посыпают сахаром.

Если вы ждете в выходные гостей, советуем вместо традиционных салатов приготовить пиццу. Но сделать это не на магазинных заготовках, а собственноручно испечь хлеб для пиццы.

Наберитесь терпения

Для того чтобы приготовить вкусную пиццу, нужно набраться терпения и добросовестно делать все шаг за шагом. И, как утверждают повара ресторана «Дежавю» Наталья и Надежда, главное делать это с воодушевлением. Поверьте, что результат приятно удивит и вас, и гостей.

Салат из кальмаров

250 г кальмаров, 250 г квашеной капусты, 25 г клюквы или других кислых ягод, 1 яблоко, 100 г зеленого лука, 1 ч. л. меда, зелень.

Почищенных кальмаров положить в кипящую воду и варить 2-3 минуты. Нарезать соломкой, смешать с оттеснены капустой, нарезанными соломкой яблоками, зеленым луком, клюквой. До четверти стакана бульона, оставшегося после приготовления кальмаров, добавить мед, перемешать и заправить салат.

Рыба и морепродукты – лучшая альтернатива мясу. Особенно если учесть пищевую ценность такой пищи. Дары моря – это сокровищница йода, фосфора и других минеральных веществ и витаминов, которых нет или очень мало в «наземных» продуктах. К счастью, сегодня в нашей торговой сети уже можно приобрести немало видов морской рыбы, креветки, кальмары, мидии. Блюда из них не только полезны, но и чрезвычайно вкусные.

Ценили плоды оливкового дерева – зеленые оливки и черные маслины – как известно, еще со времен Ветхого завета. (Не случайно, наверное, древние именно оливковую ветвь сделали символом победы!)

Наследство ВЕКОВ

В старые времена на Кипре новорожденного ребенка впервые поели водой из письма масличного дерева. По давней греческой традиции подобный обряд гарантирует, что человек всю жизнь не знать жажды, как не знает его масличные деревья, которые практически не требует полива. Маслины с незапамятных времен сопровождают человечество, и греки знают об этом, пожалуй, лучше других народов. Не только рождения, но и смерть человека не обходится без великолепного плода: на Крите сохранился обычай класть на могилу три ветви маслины.

Для того чтобы разобраться в свойствах этого древнейшего продукта, который вызывает столько споров сегодня, необходимо все же определиться, что же скрывается под общим понятием мясо, а это – вся мышечная и соединительная ткань вместе с жиром, костями и кровь ' ю различных домашних и диких животных. В отдельную группу выделяют мясные субпродукты: печень, почки, язык, сердце, мозги, легкие и т.д. Классифицировать мясо требаза видом животных, от которых оно было получено.

В последние годы вегетарианство приобрело буквально всемирной популярности. Тысячи рецептов немясные кулинарии ежедневно предлагаются нам по телевидению, радио, в прессе. Политики и артисты, спортсмены и ученые, люди буквально всех профессий нынче увлекаются вегетарианской кухней и находят в ней пользу для себя. По статистике, на начало нового тысячелетия более 10% населения мира – вегетарианцы; Индия – более 80% населения, Великобритания – около 7% населения (молодежь от 11 до 18 лет – 8%; не чаще чем раз в месяц едят мясо примерно 15% населения); США – около 5% населения.