Яйла (суп с йогуртом)

Состав: 70 г риса, 30 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки высшего сорта; 2 чайные ложки сока лимона, 4 сырые яйца, 2 зубчика чеснока, пропущенных через часникодавку; 1 чайная ложка приправ (черный и красный молотый перец, сухая м ' пятая); 0,5 л йогурта (нежирного, без фруктов); 0,4 л воды; щепотка соли.

Приготовление: Рис переберите и промойте в проточной воде, затем усипайте его в кастрюлю с кипятком и варите 20-25 минут. Йогурт смешайте с яйцами, влейте полученную смесь в кастрюлю с рисом и проварите на медленном огне в течение пяти минут. После этого слейте рисовый отвар в заранее приготовленный посуду. Растопите на сковороде масло и пропасеруйте на нем приправы. Затем добавьте муку и обжарьте его до золотистого цвета. Разделив пассерование рисовым отваром и тщательно перемешав полученную массу, соедините ее с содержимым кастрюли. Добавьте лимонный сок, чеснок, соль и еще раз перемешайте. Разлейте готовый суп в пиалы и подайте горячим.

Суп молочный с рисом

Состав: 8 стаканов молока, 8 ст. ложек риса, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки сахара, соль

Приготовление: Рис промывают, варят 3-5 мин. в воде, откидывают на дуршлаг, кладут в кипящее молоко и варят 30 мин. В конце варки добавляют соль и сахар, а подавая на стол, добавляют сливочное масло.

Суп молочный с пшеном

Состав: 3 / 4 стакана пшена, 7 стаканов молока, 1 1 / 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ч. ложки сахара, соль

Приготовление: Пшено, несколько раз промытые в теплой воде, засыпают в кипящую воду на 2-3 мин, затем откидывают на сито, заливают горячим молоком и варят при слабом кипении до готовности. В конце варки добавляют соль и сахар, а подавая на стол, кладут сливочное масло.

Суп из свежего и кислого молока

Состав: Молоко свежее 400, молоко кислое 100, яйцо 1 / 4 шт, сахар 3, соль

Приготовление: Сырые яйца взбивают с кислым молоком, добавляют сахар, соль и, слегка помешивая, вливают смесь в кипящее свежее молоко. Подают теплым.

Суп молочный по-лемковских

Состав: Молоко 1 л, картофель 5-6 шт, масло сливочное 2 ч.л., мята свежая – несколько (по количеству порций) стеблей длиной 15-20 см, соль – по вкусу

Приготовление: Отварить картофель в небольшом количестве подсоленной воды, так чтобы когда картофель станет готовой, вода едва покрывала картофель. Можно отваривать картофель в смеси воды и молока, но надо следить, чтобы молоко не "убежало". Отдельно вскипятить молоко с мятой, так, чтобы мята стала мягкой (достаточно минут 10). Соединить молоко с мятой и отваренную картошку с водой и прокипятить еще несколько минут. Добавить сливочное масло и соль по вкусу. Подавать в глубоких керамических мисках, в каждую миску обязательно положить стебель отварной мяты. Это летняя блюдо. Зимой можно готовить, используя засушенную мяту.

ВАРИАНТ – по вкусу можно добавить черный молотый перец.

http://www.ukrop.com